#一、贵州大曲80年代的工艺

贵州大曲80年代的工艺，是中国白酒工艺的杰出代表之一。在那个年代，贵州大曲以其独特的酿造工艺和卓越的酒体品质，赢得了广大消费者的喜爱和认可。

1. 原料选择与处理

在贵州大曲80年代的酿造过程中，原料的选择是至关重要的。选用当地优质的高粱、小麦、大米等谷物作为主要原料，这些原料具有独特的香气和风味，为酒体的形成提供了基础。在原料处理方面，采用了传统的多级清洗、浸泡、蒸煮等工艺，确保原料的洁净度和熟化程度。

2. 发酵工艺

发酵是贵州大曲酿造过程中的关键环节。采用传统的固态发酵工艺，通过控制温度、湿度和发酵时间等因素，使酒曲中的微生物能够充分繁殖和代谢，产生丰富的酶类和香气成分。这种发酵工艺不仅使酒体更加醇厚，还赋予了贵州大曲独特的口感和风味。

3. 蒸馏与陈酿

在蒸馏过程中，通过精确控制蒸馏温度和时间，使酒液中的酒精和其他风味成分得以充分提取和分离。陈酿环节则是贵州大曲的重要工艺之一，经过长时间的陈放和老熟，酒体逐渐变得更加醇厚、柔和。这一过程不仅使酒体中的杂质得以挥发，还使酒体更加协调、丰满。

#二、贵州大曲80年代的种类

在贵州大曲80年代，根据不同的酿造方法和工艺特点，可以分为多种不同的种类。

1. 浓香型贵州大曲

2. 清香型贵州大曲

3. 其他种类

除了浓香型和清香型之外，还有特殊工艺酿造的贵州大曲，如陈年老酒、洞藏酒等。这些特殊种类的贵州大曲在酿造过程中采用了更加复杂的工艺和更加严格的陈放要求，因此具有更加独特的风味和品质。

#三、

贵州大曲80年代的工艺是中国白酒工艺的杰出代表之一。通过独特的原料选择与处理、发酵工艺以及蒸馏与陈酿等环节，使得贵州大曲具有了独特的口感和风味。根据不同的酿造方法和工艺特点，贵州大曲80年代还分为多种不同的种类，满足了不同消费者的需求和口味。这些优秀的工艺和种类，使得贵州大曲在白酒市场上具有了重要的地位和影响力。