一、简要回答标题答案

茅台生肖酒与茅台飞天酒是茅台酒系列中的两款不同产品，它们在工艺、特色、纪念意义等方面存在差别。关于酒质，虽然它们都代表了茅台酒的最高水平，但茅台生肖酒在酒质上相对茅台飞天酒有其独特之处。

二、茅台生肖酒与茅台飞天酒的差异

1. 产品定位与纪念意义

茅台生肖酒是茅台酒厂推出的以中国传统生肖文化为题材的纪念酒。每年推出一款，酒款设计融合了中国传统文化元素，不仅具有饮用价值，还有很强的收藏价值和纪念意义。

茅台飞天酒则是茅台酒的主打产品，以其卓越的酒质和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱。它更多地被看作是一种高端商务用酒和礼品酒。

2. 生产工艺与特色

茅台酒的生产工艺有着严格的流程和标准，而茅台生肖酒和茅台飞天酒在生产上都有其独特之处。

茅台生肖酒在生产过程中融入了更多的文化元素和艺术元素，酒瓶设计精美，包装考究。酒厂在酿造生肖酒时，可能会采用一些特殊的工艺和技术，以突出当年的生肖特色。

茅台飞天酒则更注重酒质的提升和口感的优化。它采用了茅台酒传统的酿造工艺，经过多年的陈酿，具有独特的香味和口感。

三、茅台生肖酒与茅台飞天酒的酒质差异

1. 口感差异

茅台生肖酒在口感上相对茅台飞天酒更为醇厚，入口后有一种浓郁的文化气息和艺术气息。而茅台飞天酒则以其独特的香味和绵柔的口感著称。

2. 陈年潜力

由于茅台生肖酒融入了更多的文化元素和特殊工艺，一些限量版的生肖酒在陈年潜力上可能超过茅台飞天酒。但两款酒的陈年潜力都很大。

3. 品鉴价值

由于茅台生肖酒的独特性和收藏价值，它在品鉴价值上可能高于茅台飞天酒。对于一些品酒爱好者来说，收藏一套完整的茅台生肖酒是一种品味的追求。

茅台生肖酒与茅台飞天酒在产品定位、纪念意义、生产工艺、口感、陈年潜力等方面都存在差异。至于酒质，虽然它们都代表了茅台酒的最高水平，但茅台生肖酒在生产工艺和特色上的独特性使其在某些方面与茅台飞天酒存在差异。无论是茅台生肖酒还是茅台飞天酒，都是中国白酒的瑰宝，值得品鉴和收藏。