一、回答中心问题

对于茅台15年和陈酿哪个好，以及茅台15和陈酿哪个酒质更好这两个问题，两款酒都出自茅台酒厂，是高品质的代表，酒质都有很高的保证。不过在细节上，茅台陈酿以其独特的陈酿工艺和长时间的陈放，相对于茅台15年在口感和香气上会更为丰富和成熟。从酒质的角度看，茅台陈酿可能略胜一筹。

二、详细分析

茅台15年采用先进的酿造工艺，结合长时间的陈放与醇化，保证了酒体的丰满与平衡。而陈酿作为更高一层的工艺产品，除了基础的酿造工艺外，更注重的是长时间的陈放与自然老熟过程。在陈酿过程中，酒体中的各种成分通过长时间的相互作用，达到更为和谐的口感和香气。

茅台15年的命名已经表明了其至少经过15年的陈放时间。而陈酿则更是需要经过更长时间的窖藏，至少是超过15年。这种长时间的陈放过程对于酒体的成熟与口感的提升至关重要。在陈酿过程中，酒体会更加醇厚，香气也会更加浓郁。

茅台15年的口感醇厚、回味悠长，具有典型的茅台酒风格。而陈酿则在此基础上更加丰富和细腻，其口感更为醇厚、柔和，香气也更为持久。由于长时间的陈放与自然老熟过程，陈酿的口感与香气更加和谐统一。

无论是茅台15年还是陈酿，其酒质都经过严格的品质控制，都达到了茅台酒厂的高品质标准。不过在品质的细节上，由于陈酿更加严格的陈放工艺和长时间的醇化过程，使得其酒质在总体上略胜一筹。这也是为何很多资深酒友在对比之后认为陈酿在酒质上可能略占优势的原因。

茅台15年和陈酿都是茅台酒厂的高品质产品，两者在酒质上都有很高的保证。然而在细节上，由于陈酿更为严格的陈放工艺和长时间的醇化过程，其口感和香气可能会更为丰富和成熟。如果从酒质的角度来考虑，茅台陈酿可能会略胜一筹。但最终的选择还需根据个人口味和喜好来决定。无论是选择哪款产品，都能够体验到茅台酒的独特魅力。