茅台酒，作为中国白酒的代表之一，其独特的酿造工艺和原料选择都为其赢得了极高的声誉。其中，茅台酿酒的水源更是其独特风味的重要保障。那么，茅台酒的水是用哪里的水呢？茅台酿酒的水叫赤水河水。

赤水河的地理位置与特点

茅台酿酒所采用的赤水河，是长江的重要支流之一，其水源来自贵州省遵义市茅台镇一带。这条河流沿岸景色优美，且因特定的地理环境和气候条件而成为酿造茅台酒的理想水源。

赤水河的特点在于其水质清澈，矿物质丰富，具有微酸性，这是酿制优质白酒的必备条件。河流中还富含适量的硫酸盐和微量的碱性物质，对提升白酒的风味有重要的影响。由于河流地理位置特殊，河流受到的外界污染相对较小，使得水质得以保持天然纯净。

赤水河对茅台酒的影响

茅台酒之所以有独特的风格和味道，与其使用的酿造水密不可分。赤水河水的特性和独特的地理位置，使得其所含的微量元素、矿物质以及有益菌类为茅台酒的酿造提供了天然的优势。这些因素对酿造过程中酒精发酵、微生物繁衍等方面有着显著的影响。

赤水河的清澈水质保证了酒体的纯净和口感；丰富的矿物质为酿酒过程中酵母菌的生长提供了良好的环境；而其微酸性的水质则有助于促进酒中各种化学成分的生成和平衡，使得茅台酒具有了独特的风味和香气。

赤水河水的利用与保护

茅台酒厂深知赤水河水的重要性，因此一直致力于保护这一宝贵的水资源。通过科学合理地利用水资源，严格控制取水量和取水时间，确保赤水河的生态平衡和持续供应。酒厂还对赤水河的水质进行实时监测和记录，以确保所使用的水质始终保持高品质。

为了保护这一宝贵的水资源，茅台酒厂还积极参与当地的环境保护项目，推动当地环境的可持续发展。这些努力不仅有利于茅台酒的品质保证，也为当地的生态环境保护做出了贡献。

茅台酿酒所用的水源自贵州省遵义市茅台镇一带的赤水河。这一特定的地理位置和独特的地理环境使得赤水河的水质具有微酸性、矿物质丰富等特点，为茅台酒的酿造提供了得天独厚的条件。通过科学合理的利用和保护措施，茅台酒厂不仅保证了所使用水质的品质，也为当地的生态环境保护做出了贡献。这正是茅台酒独特风味背后的一个重要原因。