一、简要回答

可以拒收，并且如果确实存在假酒情况，可以要求相应的赔偿或退货退款。

二、详细阐述

茅台酒作为高端白酒，价格昂贵，消费者在购买时自然会对其品质抱有高度期待。当采用货到付款的方式购买茅台酒，而收到货后怀疑为假酒时，消费者有权拒收商品。具体操作时，可以根据以下几点进行处理：

1. 验证商品真伪

在签收前，消费者应仔细核对茅台酒的外包装、标签、瓶盖等细节，必要时可以通过官方网站、客服电话或防伪二维码等方式查询商品真伪。一旦发现异常，可以拒绝签收。

2. 与卖家沟通

如果怀疑购买的茅台酒为假酒，消费者应及时与卖家沟通，询问商品来源、质量保证等情况，并要求卖家提供相关的证明文件。卖家如果无法提供充分的证明，消费者可以拒收商品。

3. 拒收流程与费用问题

在拒收商品时，消费者应确保商品完好无损地退回，并与卖家明确退换货的流程、运费承担方等细节。如果商品存在质量问题，运费应由卖家承担。消费者需要保留好相关的物流单据和退换货凭证，以备日后维权之需。

4. 维权途径

若卖家拒绝承认商品为假酒或拒绝退货退款，消费者可以通过消费者协会、第三方平台投诉、法律途径等多种方式维权。在此过程中，消费者应提供足够的证据来证明商品为假酒，如照片、视频、鉴定报告等。

5. 注意保留证据

在整个过程中，消费者应注意保留与卖家的聊天记录、商品照片、物流信息等证据，以便在维权时能够提供充分的证据。这些证据对于证明商品为假酒以及维权过程中至关重要。

6. 防范假酒购买的建议

为避免购买到假酒，消费者应选择信誉良好的商家购买，尽量避免非官方渠道购买高价商品。还应了解茅台酒的相关知识，提高辨别真伪的能力。

当采用货到付款的方式购买茅台酒并怀疑为假酒时，消费者有权拒收商品，并要求相应的赔偿或退货退款。在操作过程中，消费者应注意验证商品真伪、与卖家沟通、了解拒收流程与费用问题、保留证据以及选择信誉良好的商家购买。这样不仅保障了自己的权益，也为打击假酒市场贡献了一份力量。